KOSHER
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AND
COMPLIANCE
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コーシャジャパン株式会社（KJ）は、日本在住で、イスラエル政府が公認するユダヤ教の主席ラビ・ビンヨミン・Y・エドリーがチーフ・スーパーバイザーを務める、1999年に創設された日本初のコーシャ認定機関です。
KJ認証取得企業【順不同】
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ニュース
本家たん熊本店様がコーシャ会席コースの提供を開始
世界にも稀な、伝統と格式ある日本料理のコーシャレストランが誕生いたしました！ コーシャのルールには、食べられる状態まで加熱する加熱調理品の熱源の点火に宗教的ユダヤ人が関与していなければならないというものがあります。例えば…
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その他
安倍晋三元首相のご逝去に深く哀悼の意を表します
安倍晋三元首相が襲撃され、亡くなるという暴挙が起こったことに、ショックを受け、胸がつぶれる思いでおります。 ご遺族の皆様に、心よりのお悔やみを申し上げます。 平和な社会への挑戦でもあるようなこのような悪に、私たちは力強く…
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イベント
小錦さんとコーシャ寿司
弊社代表のラビエドリーの自宅に小錦さんをお招きして、コーシャ寿司パーティを行いました。 ウロコとヒレの無い魚はコーシャとして認められていないため、今回使用したネタはマグロ、アジ、タイ、サーモン、イワシとカッパ巻き用のきゅ…
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ニュース
甕の中のラビ
本日は幻の芋焼酎「萬膳（まんぜん）」で有名な鹿児島の万膳酒造さんの視察へ伺いました。 川が流れる山奥の「山小舎の蔵」で、原料から製造器具、製法にまで徹底的に拘ってつくられた、秘伝の焼酎です。 五代目の博幸さんはこの環境を…
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ニュース
淡路島の塩製造を視察
弊社のRabbi Motiが淡路島の五色浜にある塩工場を視察しました。 こちらの塩は工場のすぐ目の前でとれた海水から作られており、１００％天然由来です。 濾過された海水はステンレスではなく特注の鉄釜に注がれ、薪で４０時間…
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What Is Kosher Food?
コーシャとは
コーシャ*フードとは、イスラム教徒のハラールフードのように、ユダヤ教徒が食べてもよいとされる 「清浄な食品」のこと。ユダヤ教の聖典には食べてもよい食品、食べてはいけない食品が記されて おり、敬虔なユダヤ教徒は、3000年前の昔からその規律を厳格に守って生活しています。
*kosher：コーシャー、コシェル、カシェル、カシュルート等と表記することもある
Kosher Certification
認証取得について
日本人にとってはまだ馴染みの薄いコーシャですが、ここ数年、海外では北米やヨーロッを中心に急速にその需要が高まっており、食品認証のスタンダードとして確固たる地位を確立しています。
世界のコーシャフードの市場規模は年１３％前後のペースで成長を続けており、２０１９年には１３．８兆円を突破、今後もこのトレンドは続くと予想されています。
元々はユダヤ教徒の為の食品規定であったコーシャですが、現在、売り上げの８０％は非ユダヤ教徒によって占められており、その信頼性の高さが伺えます。
コーシャジャパンでは各国のコーシャ機関と連携し国際水準に合致したコーシャ認証サービスを提供しています。
皆さまの声
コーシャジャパンの製品/サービス/イベントをご利用・ご協力いただいた皆さまの声をご紹介します。